Anticuchos

Los Anticuchos son uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Preparados con corazón de res marinado en ají panca, ajo, vinagre y especias tradicionales, se cocinan a la parrilla logrando un sabor ahumado único. Son un clásico infaltable de las calles y de las noches criollas.

Paso a paso de la preparación

Corta el corazón de res en cubos medianos.

Prepara el adobo con ají panca, vinagre y ajo.

Deja marinar la carne durante 4 horas o más.

Cocina en parrilla y pincela con el adobo restante.

Video explicativo

Aprende a preparar anticuchos tradicionales con esta guía completa.

Ingredientes

1 kg de corazón de res
3 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de vinagre tinto
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Aceite, sal y pimienta
Palitos de anticucho
Papa sancochada y choclo para acompañar

Preparación

Lava el corazón de res y córtalo en cubos, retirando venas gruesas.
Mezcla ají panca, ajo, vinagre, comino, orégano, sal y pimienta.
Marina la carne por mínimo 4 horas o durante la noche.
Ensarta los trozos en palitos de anticucho.
Cocina a la parrilla, pincelando con el adobo para mantener jugosidad.
Sirve con papa sancochada, choclo y una porción de ají.

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