Juane

El Juane es un plato emblemático de la Amazonía peruana, especialmente consumido durante la fiesta de San Juan. Preparado con arroz, pollo, aceitunas, huevos y un toque de especias, todo envuelto en hojas de bijao y hervido hasta tomar una forma característica. ¡Un auténtico tesoro selvático!

Paso a paso de la preparación

Cocina el arroz con cúrcuma para darle color y aroma.

Sazona el pollo con ajo, comino y sal.

Coloca arroz, pollo, huevo y aceitunas en hojas de bijao.

Amarra y hierve los juanes durante 50–60 minutos.

Video explicativo

Aprende a preparar el tradicional Juane amazónico con esta receta en video.

Ingredientes

1 kg de arroz
6 presas de pollo
6 hojas de bijao (pasadas por calor para suavizarlas)
1 cucharada de cúrcuma o palillo
2 dientes de ajo picados
6 huevos duros
Aceitunas negras
Sal, pimienta y comino al gusto
Pabilo (hilo grueso) para amarrar

Preparación

Cocina el arroz con cúrcuma, sal y un poco de aceite.
Sazona las presas de pollo con ajo, sal, pimienta y comino.
Pasa las hojas de bijao por fuego para suavizarlas.
Coloca una porción de arroz sobre la hoja, agrega una presa, huevo duro y aceitunas.
Cierra cuidadosamente formando un paquete y amarra con pabilo.
Hierve los juanes en una olla grande durante aproximadamente 1 hora.
Retira, deja reposar y sirve caliente.

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